土豆皮是红色的是什么情况(红皮土豆是怎么回事)

　　如果一个土豆最外面的种皮是红色的，说明你买了一个红皮土豆。红薯皮呈粉红色或紫色，口感比普通土豆更软糯。如果土豆皮是指削好的土豆出现变红的现象，那是因为土豆中含有酚类物质，在空气中容易氧化变色。

　　土豆的红皮是怎么回事？土豆皮被氧化很正常，不影响吃。烹饪前切掉土豆的红色部分。

　　防止土豆氧化变色的方法是将去皮的土豆浸泡在淡盐水中，使土豆与外界空气隔绝，这样土豆就不会继续氧化。