大家好，溜鸡是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括石家庄小吃溜鸡脑也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于溜鸡是什么意思和石家庄小吃溜鸡脑的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、石家庄小吃溜鸡脑

以下为做溜鸡脑具体做法：

1.准备鸡脑和鸡蛋。趁着鸡脑还没完全解冻切成片。完全解冻就不好切了。

2.鸡脑中加盐、料酒、生抽、淀粉、味精、一点点油腌制。

3.鸡蛋清加面粉加水调和成糊状。盐、白糖、白醋加水勾兑成汁。

4.鸡脑放调好的糊里裹糊。

5.将裹好糊的鸡脑入油锅炸。

6.炒锅放油加热，葱姜煸香后倒入调味汁搅拌。

7.将炸好的鸡脑入锅翻炒。

8.鸡脑都裹上调味汁就可以出锅装盘了。撒一点儿熟黑芝麻点缀。

二、溜鸡片的做法

食材

鸡胸肉100克、绿尖椒半个、胡萝卜半根、鸡蛋黄1个、姜片少许、耗油适量、盐适量、香醋少许、白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3

首先把鸡胸肉切片放入碗中，打入'一个鸡蛋黄放少许盐将其抓匀，放入几片姜片备用（切大一点，之后方便夹出）。

步骤2/3

西兰花，胡萝卜焯水备用，绿尖椒切块备用

最后一步

热锅凉油，放入去掉姜片的鸡胸肉片，翻炒至变色，倒入少许耗油一点点就好，待熟了盛出备用。锅里底油尖椒翻炒，加入西兰花胡萝卜，熟了的鸡肉片'，翻炒，分别加一点盐，胡椒粉，关火，加入一点香醋，一道'时蔬溜鸡片就完美诞生。

三、溜鸡片的做法老饭骨

主要食材：鸡肉300克

辅料：鸡蛋清38克

调料：植物油50克、大葱3克、大蒜3克、姜1克、胡麻油12克、料酒12克、盐4克、酱油25克、白砂糖50克、芡粉25克、醋16克各适量

食物做法

1.将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。

2.将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。

3.坐勺，用热勺温油，将鸡片下勺，视鸡片浮起，油一热上来，即把鸡片捞出，控入笊篱。

4.原勺留底油，放入葱、姜、蒜，下鸡片煸炒，烹料酒、醋、酱油，打汤，下白糖，挂芡10克（淀粉5克加水），淋花椒油出勺。

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