大家好，今天给各位分享肉丸子为什么会散的一些知识，其中也会对肉丸会散是什么原因进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 丸子为什么会散
2. 肉圆子散开的原因
3. 肉丸会散是什么原因
4. 为什么做的肉丸放到水里会散

丸子为什么会散

肉丸子散的原因其实最主要的是二个，一是肉丸子搅拌不到位，而是淀粉比例没把握好。其实一个方法就能让肉丸劲道有弹性。

肉圆子散开的原因

肉圆子散开原因是比例不对

做丸子总是散，一般情况下只要按比例加水和淀粉都不会散，散的原因是搅拌不到位。根据我做丸子的经验，500肉加150克水，50克面粉，25克淀粉（如果全部用淀粉，做出的丸子太瓷实，不好吃。），一个鸡蛋，还有其他调料。一定要快速的朝一个方向搅拌，至少5分钟以上，把水全部搅拌到肉里，这样去炸丸子就不会散了。

肉丸会散是什么原因

第一是可能欠粉放少了，第二是可能搅拌时间太短。

第三是弄成丸子要在手里捏一下，或者揉成圆形。

第四点火不能开得太大，要小火煮。

第五点，煮的时间也不要太久，做到这以上几点，应该做出的丸子就不会散，并且也很完美。

为什么做的肉丸放到水里会散

不需要加食用胶，完全没必要，您的肉丸子散了，我个人分享可能是以下两个原因：

第一种可能是肉的问题，您制作肉丸的肉纤维比较粗，不容易粘合在一起，如果是猪腿肉，或者是里脊肉，应该不会下锅就散。

第二种可能是肉没问题，你没有放干淀粉，做肉丸子一定要放淀粉，除非你用木棒反复敲打肉，用木棒彻底把肉纤维敲打碎，这太费体力和时间了，自己在家没必要这样做。

其实只要添加淀粉就可以了，在肉馅里添加干淀粉、盐和清水，用筷子顺时针搅拌，搅拌到你觉得肉明显搅拌吃力，肉馅就上了黏性，这样的肉丸子下锅是不会散的，而且吃起来会有弹性。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。