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　　酒有五种类型，即酱香型、浓香型、清香型、米香型和双香型。

　　 1.酱香型：又称毛香型，以贵州茅台酒为代表，该类型白酒香气馥郁而不艳，香气低而不淡，香气醇厚淡雅，不浓不淡，回味悠长。香气留在杯中过夜，空杯比真杯更香，让人有回味无穷的味道。

　　 2.浓香型：又称浓香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒香气浓郁，绵软甘甜，风味协调，入口甜，入口软，尾长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。

　　 3.清香型：又称清香型，以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒清香醇厚，口感香甜和谐，味道纯正，醇厚柔和。酒体的主要香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯，二者结合形成了葡萄酒的主要香气，其特点是清亮、爽口、醇厚、干净。

　　 4.米香型白酒：米香型白酒是指以桂林三花酒为代表的一种小曲米香型白酒，桂林三花酒是我国历山地区历史悠久的传统白酒。米香型酒蜜香清柔和，淡雅纯净，入口绵软，回味怡人，给人一种简单纯粹的美感。米香型酒的香气成分是乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯，高级醇的含量也较高，共同构成其主要香气。

　　 5.双香型白酒：也叫双香型白酒，即具有两种以上主香的白酒。这类白酒在酿造工艺上吸收了清香型、浓香型、酱香型白酒的精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上，具有独创性和防御性。

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