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蛋挞底部湿软,蛋挞底部不酥怎么解决

2022-09-07 15:32:12 【 字体:

  蛋挞底部湿软(蛋挞底部不酥怎么解决)

  蛋挞液太多,因为水分太多,会渗透到蛋挞皮下面,导致蛋挞不脆不湿。或者蛋挞皮没有提前烤好。一般来说,烤蛋挞的时候,先把蛋挞皮烤十分钟左右,然后倒入蛋挞液,烤八分钟。在这种情况下,测试的蛋挞基本都是脆脆的。

  蛋挞底部不脆而是湿了怎么办?揉蛋挞皮时,底部要尽量薄,否则底部吃起来湿湿的,不脆。制作蛋挞水时,将淡奶油和牛奶加热,使细砂糖完全溶解。如果用糖粉,不用加热搅拌均匀即可。

  蛋挞用蛋挞水在烤箱里烤至表面上色,再用火的方式烤蛋挞,然后只在火下烤15-20分钟左右,一般能达到锅底酥脆的效果。只是这种方法浪费能源。

  刚出炉的蛋挞很烫,托盘烫的不得了。所以在取出蛋挞的时候一定要注意安全,带着专业的手套取是安全的。

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