小摊上的里脊肉是什么肉,小摊的里脊肉是怎么做的
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
小摊上的里脊肉是什么肉(小摊的里脊肉是怎么做的)
小吃摊的里脊肉可能是猪、牛、羊、鸡脊椎骨两侧的嫩肉。里脊肉嫩滑可口,适合做零食。里脊肉在后面,外脊在背部上方,贯穿整个背部。所以又叫通脊、肩肉、硬脊。
里脊肉里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉。里脊通常分为大里脊和小里脊。
大里脊肉是瘦肉连着大排骨,外面盖着排骨,适合炒菜。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉,少而嫩,适合做汤。
选择里脊肉时,要选择色泽红润、肉质透明、质地紧实、有弹性、手压后恢复快、有特殊猪肉香味的。
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