豆腐没坏,为什么是酸的怎么处理,豆腐没坏为什么是酸的
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
豆腐没坏,为什么是酸的怎么处理(豆腐没坏为什么是酸的)
豆腐可能是内酯豆腐,本身就含有酸味。用内酯制作的豆腐是靠酸来凝固豆蛋白,所以会有酸味,这是正常的。用石膏粉凝固的豆腐不酸,味苦。
在挑选豆腐的过程中,可以通过气味来挑选。优质的豆腐会有豆香味。劣质豆腐会有其他气味。
优质豆腐的颜色为乳白色或淡黄色,是豆磨的颜色。劣质豆腐颜色灰暗,无光泽。
优质豆腐弹性极佳,质地鲜嫩,外观完整。劣质豆腐表面粗糙,感觉没有弹性。