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本文目录

1. 湛江霞山哪里的粽子最好吃
2. 湛江粽子馅的做法和配料
3. 湛江鸭乸粽脖子编法
4. 湛江粽子做法

湛江霞山哪里的粽子最好吃

湛江市霞山区新时代综合市场(江霞广场旁)椹川大道南。

在市场门口就看到市场商店灯火通明，人头涌涌。广东湛江，地处大陆的最南端。湛江靠海，血液里流淌着“腥味”。你只知道湛江海鲜廉价美味，却不知道这里的小吃最出名。小吃种类是数不胜数。

湛江粽子馅的做法和配料

【主料】：糯米2000克，绿豆700克，咸鸭蛋黄20个，五花肉500克

【辅料】：粽叶适量，草绳适量，花生油3大匙，食盐3小匙，酱油1大匙，五香粉1小匙

步骤：

1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，放入清水，没过糯米，浸泡20分钟

2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份。沥干水份的糯米放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀

3.五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀

4.咸蛋黄对半切开，去皮绿豆洗净

5.粽叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将粽叶放进锅内煮5分钟，用筷子将粽叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用

6.取两片粽叶，将光滑的一面向上，两片粽叶横向叠放在一起

7.双手拿着粽叶的两头，从粽叶的中间位置弯成漏斗状，底部是封闭的

8.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆

9.在绿豆上放上咸蛋黄和五花肉，再在五花肉上面放满糯米

10.将粽叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠

11.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧，用草绳将粽子扎紧

12.粽子摆放在高压锅中，放入清水，没过粽子

13.大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅

湛江鸭乸粽脖子编法

鸭乸粽是广东湛江特有的传统美食，是以鸭乸（即鸭脖子）为主料，加入糯米、枸杞和香料制成的一种粽子。以下是鸭乸粽脖子编法：

1.鸭脖子去脂：将鸭脖子在滚水中焯烫一下，去掉多余的脂肪，切成2-3公分左右的段。

2.准备材料：将糯米泡在水中，泡软后沥干水分；将枸杞、香菇等配料洗净备用。

3.编织方法：将鸭脖子分别从中间和两端截开，形成两个口，将糯米和配料放入鸭脖子口中，每个截口用细绳子牢牢扎住。最后将编好的鸭脖子放入蒸锅中蒸熟即可。

需要注意的是，在编制过程中要掌握好糯米和配料的比例，同时要将鸭脖子的大小、质地、孔径等情况进行适当考虑，才能制作出口感好、味道浓郁的鸭乸粽。

湛江粽子做法

湛江粽子的做法如下：材料，糯米1.5斤，五花肉八两，咸蛋黄八个，粽叶一包，水草和绳子五香粉一包，盐少许绿豆4两。

糯米提前泡一个晚上，第二天捞起沥干水分，加点盐拌一下备用。无壳的绿豆浸泡两个小时，捞起漓干水分备用。五花肉切块加盐，五香粉腌制一个晚上。粽叶买回来煮15分钟，然后一张张洗干净泡水备用。把两张粽叶弯成小三角，加入一层糯米，糯米上再加一层绿豆，然后依次加入一个咸鸭蛋黄，一块猪肉，依次在上面再加一层绿豆，最后再放糯米，包起来用绳子或者水草绑定扎实，包好粽子之后放在锅里大火煮四个小时即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。