霉豆腐长黑怎么处理,怎样让霉豆腐长白毛
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
霉豆腐长黑怎么处理(怎样让霉豆腐长白毛)
要防止霉变豆腐长黑发,就要做到无油无水。正常食用发霉豆腐毛的颜色是白色的。如果发色出现灰色、黑色、棕色等。是不正常的发霉现象。这种发霉的豆腐含有毒霉菌,食用后可能导致食物中毒,所以不能食用发霉和异常发霉的豆腐。
如何防止发霉的豆腐长黑毛?发霉的豆腐一般指腐乳。现代腐乳生产中,在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上,可以避免其他菌种的污染,保证产品质量。
同时会加盐腌制,可以把豆腐里的水分析出来,使之变硬。此外,盐可以抑制微生物的生长,避免豆腐块变质。后期加入的香料也有防腐杀菌的作用。
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