炖猪肉软烂不柴的秘方,猪肉怎样才能炖得软烂
2022-10-06 19:14:27 【 字体:大 中 小 】
炖猪肉软烂不柴的秘方(猪肉怎样才能炖得软烂)
猪肉不能直接焯水,也不能放锅里炖。你需要浸泡一段时间才能把血泡出来。焯水时,将冷水放入锅中。将焯过的猪肉用温水洗净,放入热水中炖。炖猪肉的时候,一次性加足水,尽量不要频繁开锅,等猪肉熟了再加盐。
炖肉怎么才能做到软烂软烂?猪肉又叫海豚肉,炖猪肉需要加入酱油、料酒、白糖、大葱、姜、八角、桂皮等配料。
猪肉的不同部位肉质不同,如里脊肉、里脊肉、后腿肉、前腿肉、五花肉、血脖子肉、前肘肉、后肘肉等。
猪肉的纤维更软,结缔组织更少,肌肉组织中的肌间脂肪更多。