虾一变红就熟了吗(为什么虾煮熟了会变色)

　　虾的颜色发生变化，说明它已经快熟了，但为了安全起见，最好煮2分钟左右再煮，这样既能彻底杀死虾体内的细菌，又能保证鲜味。虾煮熟后，水烧开后，虾稍弯变色即可捞出食用。

　　虾变色就熟了吗？虾壳下分布着丰富的色素细胞，可根据阳光照射的强度呈现不同的光泽。

　　虾煮熟后，甲壳下的虾青素等色素细胞随着高温分解，但虾的番茄红素能耐高温，不会被破坏。

　　虾煮熟后一般会变成橙红色。在外壳最硬的部分，虾的番茄红素含量最高，煮熟后也最红。虾番茄红素分布少的地方，颜色会浅一些。