带壳鲍鱼干怎么泡发(300头鲍鱼干怎么泡发)

　　将干鲍鱼放入冷水中浸泡48小时，取出后放入沸水中浸泡一晚。让它自然伸展，恢复原状。把干鲍鱼四周刷一遍，彻底去沙，否则会影响口感和品质。干鲍鱼一般煮的时间比较长，需要用精制的顶汤反复煮，才能充分吸收其他材料的风味，所以味浓肉甜。

　　干鲍鱼怎么泡？干鲍鱼分为淡干鲍鱼和盐干鲍鱼。以淡干鲍鱼尝干鲍鱼为佳，要求其品质优良，头厚，肉肥，汁甜香。

　　干鲍鱼黄、亮、厚、有光泽、半透明、香、干、润、润、微霜。