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10种清汤锅底配方

香料：八角20克，花椒100克，桂皮150克，香叶50克，甘草50克，白芷150克，良姜50克，木香30克，小茴香150克，豆蔻50克，草扣50克，孜然粒50克，荜拨50克，山柰50克，香果20克，甘松20克，砂仁50克，排草20克，千里香30克，草果20个去籽。

调料：红油豆瓣酱6斤，泡椒酱6斤，豆豉500克，冰糖800克，醪糟汁1千克，高度白酒800克。

大葱4斤，大葱头三斤，大姜5斤，大蒜5斤，糍粑辣椒3斤，青麻椒500~800克

混合油：菜籽油30斤，牛油10斤，鸡油6斤，色拉油三斤。

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