今天给各位分享京酱肉丝功效的知识，其中也会对京酱肉丝功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、京酱肉丝自己做好做吗？
• 2、京酱肉丝怎么炒
• 3、制作京酱肉丝的酱，一定要用甜面酱才比较好吃吗？

京酱肉丝自己做好做吗？

主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张

调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许

做法：

1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟

2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

3、豆腐皮洗干净，和拌前州指好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

4、大葱只用葱白，切成细丝慧配，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出

6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

学生作品：京酱肉丝

烹饪技巧：

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切

2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以

3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。迹谨

京酱肉丝怎么炒

京酱肉丝是一道著名小吃，该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。下面简单介绍如何制作这道京酱肉丝。

京酱肉丝的食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

京酱肉丝的做法：宏汪禅

1、猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐陵旦、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。

3、炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油。

4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入蔽尘不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

食用价值：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

制作京酱肉丝的酱，一定要用甜面酱才比较好吃吗？

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，LV6221716属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特,下面教你怎么制作它。

一、京酱肉丝

主料：猪里脊280克

滚春御辅料：豆瓣酱1勺 黄酱1勺 料酒5克 鸡精2克 冰糖少许 淀粉2克 蛋白1小勺 盐1克 生抽少许 色拉油150克

制作工艺：

1、将里脊切成丝，放入碗内，加鸡精、淀粉、蛋白、生抽抓匀上浆，然后加入少许色拉油。葱白斜切成丝放在清水中略微浸泡

2、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分

3、炒锅上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣酱与甜面酱翻炒，当酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可，搭配荷叶饼味道更好

4、京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成

5、京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，深受人们喜爱。京酱肉丝还具有滋阴调理、补虚养身调理、贫血调理的功效

二、烹饪技巧

1、肉丝不要切太细

2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作

3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅

4、甜面酱可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加森粗料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳

三、京酱肉丝包饼

原料 ：猪里脊肉一块 大约400g左右大岩 黄瓜1根 荷叶饼10张

腌肉料：料酒2勺 糖和盐各1/4小勺 老抽1勺 淀粉1勺 麻油2勺 五香粉少许 姜1小块切末 葱少许 甜面酱3大勺 糖1大勺 油3大勺

制作工艺：

1、里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟

2、黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边

3、荷叶饼开水入锅蒸3分钟

4、锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出

5、锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中

6、面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用

以上就是京酱肉丝的制作图解工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

关于京酱肉丝功效和京酱肉丝功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。