川菜有开水白菜这道菜吗(川菜最有名的菜开水白菜)

　　水煮白菜最初是由川菜名厨黄在清宫独创，后由川菜大师罗发扬光大，所以是川菜。煮白菜的关键是挂汤。成品菜乍一看像清水泡了几颗白菜心，没有一颗油花，但吃起来清香爽口，汤味浓郁。

　　水煮白菜是什么样的水煮白菜？水煮白菜是一道著名的川菜。它最初是由著名的四川厨师黄在清朝皇宫创造的。后来被川菜大师罗发扬光大，成为国宴上的精品。

　　水煮白菜是用北方大白菜的心，和鸡鸭排骨一起煮，用鸡肉猪肉清汤调味，最后在汤里浇上一些鸡油。

　　水煮白菜一看就是清亮水汪汪的，一点油星都没有，但是闻起来很香。入口清爽，汤味浓郁，无油不腻。