银耳为什么要隔水炖(隔水炖不适合银耳吗)

　　用水炖银耳，银耳不像直接煮的银耳那么软烂。同样的银耳，一个水煮，一个直接水煮，会有明显的区别。直接煮的银耳汁黏黏的，银耳也是煮软烂烂的，好像在你嘴里融化。水煮的银耳汤不够粘稠，银耳本身也没有煮过。

　　银耳为什么不能水煮？银耳又称银耳、银耳、银耳籽等。有菌中之冠”的美誉，是我国传统食用菌。

　　银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软、洁白、半透明、有弹性。

　　银耳最好用冷水和热水浸泡，不容易充分发育，里面的很多营养成分也溶解流失。