高筋面粉和高精面粉的区别(精面粉是高筋还是低筋)

　　用途不同。高筋面粉因为蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。

　　高筋面粉和低筋面粉高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。

　　低筋面粉简称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。

　　低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。