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　　摆摊赚钱吗？答案是肯定的，赚钱。一个亲身体验过路边摊的家伙，告诉你一个月赚一万五的体验。

　　为什么前几天我去摆摊了？在疫情的冲击下，经济复苏是一个缓慢的过程，保证就业是所有地方政府的大事。只有就业率提高了，人们的钱包才会鼓起来，才敢消费，地方的消费政策才会起作用。

　　 2020年起，地摊被地方管理部门允许是好事。至少，看起来街上的人多了，城市不再冷清，在家门口就能买到新鲜的蔬菜和美味的小吃，方便多了。

　　当然，本文提到的80个家伙当然是作者本人。

　　我和老婆都是国企员工，收入稳定。

　　 2019年底，湖北武汉爆发新冠肺炎疫情。2020年春节，也就是除夕午夜，湖北省被封。我和媳妇被困在湖北的一个小村子里，也就是我婆婆家。封锁持续了三个月。起初，封闭非常严格。村与村之间的北路被隔断，桥被木板隔断。没有办法想出一个村庄。

　　停业期间，没饭买，没外卖订，连吃饭都成问题。唯一生气的是Tik Tok教每个人如何烹饪。相信在那段封闭的时间里，大家都做了冷面，蛋糕，包子等。在家打发这次疫情的无聊日子。

　　我也不例外。我做琅琊土豆，热干面，凉皮等。在家。我媳妇是个不折不扣的吃货，夸的绝对是辣的零食。经过反复尝试和失败，有一天，琅琊土豆和热干面的味道得到了我家小姐的称赞。当时脑子里蹦出一个想法，疫情解除后卖热干面和琅琊土豆。

　　摆摊需要准备什么？2020年3月，湖北省解除封锁，但湖北省一直未对外解封，即只能在湖北省内开展活动。一天，我们去菜市场买菜。路过一家面馆，问老板卖热干面的材料和思路。老板是真人。他把卖热干面的配方和材料都告诉了我，还说卖面的利润相当可观。

　　那天晚上我和媳妇一拍即合，明天准备摆个路边摊。第二天一早，我们就去准备了。先是买了电动三轮车，找了电焊工焊接货架，从网上买了一次性餐具，在菜市场买了土豆香菜之类的调料。同时我们也去冷冻市场买了一些炸串的食材，让送气员买了一罐液化气，又在市场买了一个炉子和锅。

　　两天后，快递到了，我们要开始在市场摆摊了。面条和芝麻酱是热干面的基础。这两块可以从市场上的面老板那里买到，调料是核心。我会在文末把这两块的公式分享给你。

　　如何在街上摆摊卖小吃？在街上摆摊的第一天下午4点多。没有经验的我们找了一块空地，开始忙碌起来。水烧开了，油锅沸腾了。我们卖的小吃有三种：热干面，琅琊土豆，炸串。首先炒一些琅琊土豆和一些小串烧。

　　我们的价格很便宜：5元一碗，热干面；一碗琅琊土豆3元，炸串1元到5元不等。

　　现在大约是5点钟。很多单位下班，孩子放学，街上的人越来越多。琅琊土豆需求量很大，热干面大家都持怀疑态度，买了一些。炸串主要卖火腿肠和鸡柳。

　　第一天卖了12碗热干面，琅琊的土豆都已经没了。卖了二十份，炸串卖了四十多块钱。我们的价格比那条街上的其他小吃摊便宜。回来算账，热干面交了60，琅琊土豆交了60，炸串串交了45。总收入165元。

　　第二天早上，准备食材，削土豆，买材料，拌酱等等。

　　下午，有一个正常的摊位。里根面条有一种独特的味道。四个回头客来买热干面。那一天，卖了25份热干面。琅琊土豆也卖完了，炸串也正常卖。第二天收入420元。

　　持续了一周，每天营业额都在500元左右。我们做的小吃味道不错，符合大家的口味。一周后，我们开始算账：营业总收入3258元。

　　热干面：2.3元/斤，这种面是煮熟的碱性面，一斤能做3-4碗。我们给你分量很大，一般一斤面能做3碗。一碗面成本8毛钱，加上油、芝麻酱、调料成本5毛钱，一次性筷子、塑料袋2毛钱，一碗面总成本不到2块。价格5元，毛利150%(利润3除以成本2)。

　　琅琊土豆：一斤土豆批发价8分钱，可以做4碗琅琊土豆(小份)。一碗琅琊土豆成本2分钱，调料、油、餐具成本6分钱左右。价格3元，毛利275%(利润2.2除以成本0.8)。

　　炸串：鸡柳批发6毛，卖2元，臭豆腐1.7元一个，标价5元，火腿肠成本2毛，标价1元；面筋成本三毛钱，价格2元。具体利润可以自己算。

　　做早餐是错误的选择。

　　后来有顾客建议我们做早餐。早上我们在热干面卖的时候会有很多人吃。我选择了这个建议，这也是我做的错误选择。

　　选择做早餐后，每天四点半起床，准备好食材和调料，五点半就亮了。我开始有客人，每天准备50碗热干面，能卖完。有时候，剩下的三五碗都是我自己的。

　　 4点半起床卖早餐到上午10点，回去睡2个小时，午饭后下午去菜市场买食材，下午4点到晚上9点摆摊，就一个月，身体实在扛不住，生病了。

　　这个月总营业额已经达到19000多，毛利14800左右，但是健康也垮了。

　　 4月份湖北解封，我们也接到单位通知，该回去上班了，就结束了这个地摊生意，所有的成本都赚到了，只赚了一个小w。

　　总结1。摆摊。不要羞于摆摊。不要钱，但不要钱。

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　　2、要注重小吃的味道和品质，回头客是你收入的保障。

　　3、要有引流产品，我们卖的琅琊土豆就是引流产品，定价低，味道好，很多人是买了琅琊土豆再买点炸串和热干面的。

　　4、说干就要干，不要拖延，不要懒惰，要有执行力量。

　　5、一个人出摊的话，就不要做早餐了，身体垮了不划算。

　　最后我把热干面的酱料配方公布一下，做出来味道绝对正宗好吃。

　　芝麻酱+花生酱比例：3:1，用8倍的凉白开稀释。

　　生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒粉，胡椒粉比例：2:1:1:1:1:0.5:0.5

　　辣椒油：准备干辣椒块、干辣椒面、白芝麻放入盆中，食用大豆油放上花椒大料桂皮姜片葱根香菜根炸透后捞出原料，热油分三次淋在辣椒面上，冷却后使用。

　　蒜水：十个大蒜放到500g水中泡一晚上。

　　小葱香菜少许，酸豆角少许。

　　做法：热干面在锅里烫开后捞起，不要沥干，放在大碗中，一勺芝麻酱，一勺酱料，一勺辣椒油，一勺蒜水，均匀调匀后撒上香菜豆角即可。

　　街边小吃

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