超市买的松花蛋需要煮吗(带皮松花蛋需要煮吗)

　　松花蛋可以生吃，煮着吃味道更好。松花蛋是用碱性物质腌制的，生吃时碱的味道比较大。煮过之后，碱的味道小了很多，更容易接受。但如果闻到一股刺鼻的皮蛋味，很可能是氨含量过高。这时候建议煮熟了再吃。

　　皮蛋需要煮吗？皮蛋、松花蛋等。是中国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品。这是一种风味独特的中国食品，能增进食欲。

　　制作皮蛋时，如果配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，所以不能食用。

　　如果蛋壳裂开或者配方控制不好，鸡蛋里的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋都是深绿色的，有腊花。