高筋,中筋,低筋有什么区别(低筋,中筋,高筋)

　　严格来说，高筋面粉和低筋面粉各一半混合，不一定是中筋面粉，但要求面粉的可见蛋白质含量。但是高筋面粉和低筋面粉混合得到的面粉可以作为中筋面粉。

　　高筋面粉的蛋白质含量为10.5-13.5%，中筋面粉的蛋白质含量为8.0-10.5%，低筋面粉的蛋白质含量为6.5-8.5%。

　　高筋面粉适合做面包，中筋面粉适合做面条和零食，低筋面粉适合做松饼和饼干。

　　高筋面粉颜色较深，用手摸不容易结块。中筋面粉呈乳白色，用手摸呈半松散状。低筋面粉是白色的，用手很容易结块。