竹笋为什么煮出来是苦的(竹笋煮出来很苦怎么办)

　　煮熟的竹笋之所以苦，可能有两个原因。第一，它们没有经过焯水，含有草酸。这种物质味道很苦，烹饪前需要焯一下去除草酸。二是竹笋保存不当，导致细菌、霉菌等微生物滋生，导致食物变质、发苦。

　　为什么煮熟的竹笋是苦的？竹笋中草酸含量越高，竹笋的苦味越重。需要焯一下去掉草酸的苦味再吃。一般微苦的竹笋可以少量食用，对身体影响不大。

　　焯水竹笋时，将水烧开，放入竹笋，加入适量盐，大火煮约5至10分钟，直至竹笋变软变黄。

　　如果竹笋的苦味在焯水后没有去除，说明竹笋可能是因为变质或自身品种的原因而发苦。最好不要继续吃。