炒豆芽需要焯水吗还用过凉水吗?(炒黄豆芽需要焯水吗)

　　可以焯一下。热烫可以去除豆芽的豆腥味和草腥味，保持豆芽的脆性，并去除一些有害物质。所以焯水有一定的优势，很多人不焯水直接炒。他们可以根据自己的需求进行选择。

　　炒豆芽需要焯水吗？焯水是一种烹饪的过程，是指将最初加工的原料在沸水锅中加热至半熟或全熟，然后取出进行进一步烹饪或调味。它对菜肴的色、香、味起着关键性的作用，尤其是颜色。

　　醋中的醋酸对豆芽中蛋白质的凝固有显著的促进作用。蛋白质凝固的结果是豆芽不容易出水，水分被锁住，从而保持了脆嫩的口感。