包子冷了不发硬的方法(包子冷也软的方法)

　　想让馒头凉了以后不板结，就要用温水发酵，加白糖帮助发酵。发酵时间要充分，面团软硬适中。醒发后半小时左右蒸，这样包子不仅松软可口，而且凉了也不会板结。

　　面粉发酵时，倒入包子的水温不能超过40度。如果水温过高，容易导致面粉的酵母失去活性。

　　白糖能有效帮助面粉发酵。发酵过程中，可以加入1 ~ 2勺左右的白糖。面团成型后，可以加入一勺油揉捏，这样包子的皮更滑、更软、更好吃。

　　一般情况下，发酵面团的体积是原来的两倍左右，所以要等到面团充分发酵后再包起来。