焯水需要煮沸吗(蔬菜焯水要等到水开吗)

　　不一定。焯水有两种方式，一种是沸水锅焯水，一种是冷水锅焯水。根据不同种类的食物，选择不同的焯水方式。一般来说，蔬菜或海鲜用开水烫一下，肉用冷水烫一下。

　　你一定要等到水开了吗？食物换肉？冷水锅焯水可以有效去除血渍、肉腥味等异味。

　　用开水锅焯水蔬菜，可以保持蔬菜原有的酥脆口感和营养。

　　用开水锅焯海鲜，可以保持海鲜的脆嫩。