凉粉做出来没有韧性是怎么回事(这样做凉粉更有弹性)

　　一般来说，外面餐馆卖的果冻比家里煮的果冻更有弹性，更结实，因为添加了一种叫明矾的添加剂。明矾在我国食品中的使用是有限的，过量食用可能会对身体造成伤害。

　　为什么自己做的果冻没有弹性？从安全的角度来说，我们在家煮果冻的时候，不建议加入过量的明矾。

　　此外，凉粉中还可以加入琼脂和石黛花，在一定程度上代替明矾，这样做出来的凉粉口感也更浓。