请问为什么油条凉了发硬(油条凉后发硬什么原因)

　　油条又冷又硬，可能是因为面团没有做好。面团要揉到明显有弹性，表面光滑有颗粒感。另外，油温过高或过低，油炸时间过长，油条都会变硬。建议在油温七八成热的时候烹饪，油条煎的时间每次控制在1到2分钟左右。

　　油条之所以又冷又硬，可能是面团没有做好。当面团不够软，不够有弹性的时候，炒出来的面条会比较硬。因此，通常需要将面团揉至明显有弹性，表面光滑无颗粒。

　　另外，油温过高或过低，油条都膨胀不起来。这个时候油条就会变冷变硬。建议油温七八成热时，将油条放入锅中炸至两面金黄。

　　如果油条的油炸时间过长，导致油条中大部分营养成分流失，那么油条的口感也会有点硬。建议油条的油炸时间每次控制在1 ~ 2分钟左右。