芦笋炒前用水焯吗,芦笋炒之前要焯水吗-
2022-09-12 16:58:23 【 字体:大 中 小 】
芦笋炒前用水焯吗(芦笋炒之前要焯水吗?)
芦笋可以直接油炸,但焯水后的芦笋质地更嫩,色泽和口感更好,并能防止营养成分的流失。焯水可以去除大部分草酸,保留芦笋中的维生素,有益健康。建议在油炸前将芦笋焯一下。
芦笋需要焯水,然后油炸、爆炒,讲究色、香、味。热烫可以保持蔬菜的味道和颜色。芦笋直接炒很容易变色,而焯水后炒的芦笋不仅颜色更鲜艳,口感也非常好。不仅看着顺眼,吃起来也更嫩。建议在油炸前将芦笋焯一下。
芦笋含有大量草酸。遇到蛋白质会发生化学反应生成草酸钙,可能会形成结石,影响钙的吸收,不利于健康。焯水可以去除芦笋中的大部分草酸,保留大部分维生素,吃起来更健康。
芦笋很嫩,容易烹饪。只需在沸水中焯大约2分钟。时间过长会影响其口感,导致营养成分流失。漂烫时加入少许盐和食用油,可以使芦笋更入味,色泽更好。