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水果成熟有香味散出是因为含有什么物质,水果成熟有香味散出是因为含有维生素

2022-09-12 15:39:54 【 字体:

  水果成熟有香味散出是因为含有什么物质(水果成熟有香味散出是因为含有维生素)

  果实成熟芳香,是因为含有醇类、醛类、酮类等微量挥发性物质。水果不熟时没有味道。在发育过程中,其中的氨基酸和脂肪酸在酶的作用下发生变化,产生具有香味的醇、醛、酮、脂肪等微量挥发性物质,所以成熟时有香味。

  水果之所以成熟芳香,是因为果味主要由果酸、柠檬酸等有机物提供,甜味主要由果糖、麦芽糖等糖类提供,香味主要由醇类、酯类、芳香酊等挥发性有机物提供。

  水果含有某些单宁。如果吃不熟的水果,单宁会刺激人的味觉,产生涩味,所以不熟的水果吃起来苦或酸。

  水果是指水分和糖分较多的植物果实。它的主要口味是酸甜,含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分。适量食用对人体有益。

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