砂锅边淋白酒的作用和功效(砂锅边淋白酒的作用是什么)
2023-03-26 admin 【 字体:大 中 小 】
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白酒有去腥增味提香作用,加一些白酒在火锅底料中,可以增加食物的口感和香味快速溢出。下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入,倒快了油会溢出来。下料酒后应立即关小火,不停地搅动,以免糊锅底。
兑锅之前,取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后,过滤料渣后再舀入锅中。
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