炒菜时候要不要放点水(炒菜需要放水么)

　　炒肉菜一般需要水，可以避免太干的现象，缩短烹饪时间。做素菜的时候，不一定要往上面放水，因为大部分素菜都含有一定的水分，用水煮很容易。做油炸食品时，可以加一点热水。

　　烧水看情况。做饭时是否需要水，要看做出来的菜。一般来说，做荤菜的时候会放一点水，因为荤菜煮的时间会稍微长一点，加水后煮的时间会比较短，用水煮的荤菜也不会太干。

　　做素菜不一定要放水，主要是素菜含有一定的水分，容易煮。加水后容易导致素菜烧开，口感也会受到一定影响。如果是一些不好做的素菜，可以适当加点热水，避免素菜太生的情况。

　　在制作油炸土豆和藕片之类的淀粉类食物时，可以加入少量的热水，因为淀粉类食物在油炸时容易粘锅。炒菜时，在锅底加水和油，可以让食物熏得更快，炒出来的食物会变得外脆里嫩。