银耳泡一晚上第二天早上煮可以吗(银耳泡发好了可以隔天再煮吗)

　　银耳可以泡一晚，第二天再煮，但是泡一晚的银耳营养价值会大打折扣。银耳含有大量的硝酸盐，浸泡时间过长会形成亚硝酸盐，食用后可能导致中毒。建议将银耳用冷水浸泡3 ~ 4小时，胶质更容易沸腾。

　　银耳泡一晚上第二天就可以煮了。但浸泡一夜的银耳营养成分容易与空气中的细菌发生反应，从而滋生细菌，导致银耳的营养价值大打折扣。

　　银耳含有大量的硝酸盐，浸泡过久会形成亚硝酸盐，食用后可能导致中毒。所以银耳可以先泡一泡，第二天再炖。一般不建议泡这么久。

　　建议将银耳用冷水浸泡3 ~ 4小时，可以很好的吸收和膨胀。而且冷水不会损失银耳的营养成分，能更好的保留其完整性，胶质更容易煮，口感更好。