煮蛋蛋黄熟了蛋白是软的(鸡蛋煮熟了蛋白发黄)

　　水煮蛋蛋黄煮熟，蛋白软烂。可能是因为鸡蛋没熟，需要煮一会儿，也可能是因为鸡蛋变质了。可以闻闻鸡蛋，如果有异味，最好不要再吃了。有时太新鲜的鸡蛋也可能导致蛋白变软和腐烂。

　　鸡蛋煮熟了，蛋白软烂了。为什么鸡蛋一端钝，另一端略尖？钝气腔的存在使得鸡蛋的重心向小头转移。由于形状和重心的原因，当鸡蛋是平的时，蛋黄总是倾向于尖的那一端。如果它滚动，它会转圈而不是滚走。

　　每100克鸡蛋含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的组成与人体非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。

　　蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91% ~ 95%。其含钙成分与珍珠、牡蛎、牛骨、鱼干一样，是钙的良好来源。