收汁没有淀粉可以用什么代替(家里没有淀粉可以用什么代替)

　　你可以拿两个不带淀粉的土豆。去皮洗净，切成丝或片，用清水浸泡。让浸泡过的水静置10分钟，然后倒掉水。剩下的是水淀粉，可以用来代替淀粉做饭。浸泡的时间越长，淀粉就越粘稠。

　　淀粉是无可替代的。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。从葡萄糖中除去水分子并通过糖苷键将它们连接在一起而形成的共价聚合物就是淀粉分子。

　　淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉可以吸附许多有机和无机化合物。由于分子形态不同，直链淀粉和支链淀粉具有不同的吸附特性。

　　当淀粉悬浮液被加热时，淀粉颗粒开始吸水并膨胀。达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀并继续升温，悬浮液变成半透明的粘稠胶体溶液。这种现象称为淀粉糊化。