丁香叶苦吗?(放了香叶为什么会苦)

　　香叶是苦的，因为香叶是肉桂的叶子，天然微苦，尤其是未经加工的时候。做菜的时候加点香叶会让菜更美味，但不能太多，否则会适得其反。

　　香叶之所以是苦的，是因为香叶是桂树的叶子，本来的味道就微苦。虽然加工后苦味会降低，但还是会有残留，尤其是油炸后。高温过后，香叶很容易被烧焦。这样香叶就不会散发香味，甚至会更苦。

　　如果炒菜时加入过多的香叶，会掩盖食物的本来味道，也会变苦。所以炒菜的时候，香叶要适量，不要过量，尤其是做卤肉的时候。这种味道会越来越明显，导致卤肉的味道不好。

　　做山珍海味的时候，一般会在时间中间放上香叶。如果煮得太早，香味不会完全释放出来，但随着烹饪时间的延长，苦味会更强。如果放晚了，香味就释放不出来了，只剩下苦味。