黄瓜条肉是牛的哪个部位(牛肉大黄瓜条是什么)

　　牛肉条分为大黄瓜条和小黄瓜条。大黄瓜条位于牛后腿外侧，是指牛的后臀，小黄瓜条是指位于臀部的净肉，主要是半腱肌，沿股二头肌边缘分开。

　　牛柳是牛身上哪一部分的肉？

　　大黄瓜牛肉位于牛后腿的大腿外侧，沿半腱肌的股缘分割。肉又长又宽。主要由臀骨、二头肌等肌肉组成。从半腱肌上端至臀部结节处，从脊柱处直行切断，这样又长又宽的肉就是大黄瓜条肉，北方有些地方也叫底板，也叫烤”。

　　黄瓜条牛肉是指位于臀部的净肉，主要是半腱肌，沿股二头肌边缘分开。黄瓜牛肉也被称为米龙和和尚头。这部分的肌纤维较粗，脂肪含量较低，年龄较大。最好的吃法是把肉烤熟，做成酱肉，或者把垂直的肉质纤维切开或切片，炒熟。