和凉皮面要不要放盐(凉皮和面要放盐吗)

　　如果面条里不放盐，可以加少量酵母粉代替。揉面均匀后，就可以按照正常步骤制作了。如果加入的酵母多，可以倒入白醋中和碱味。做凉皮的时候需要边搅拌边加水，面团沉降后做出来的凉皮口感会更好。

　　冷面和面条不加盐。冷面和面条不加盐没多大关系。你可以加入酵母使它们适当发酵。将酵母倒入面团中揉搓。揉匀后，放入容器中醒发30分钟。醒发后，如果面团内部已经发酵，可以按照正常步骤制作凉皮。

　　注意酵母的量要控制在5g以内，否则酵母太多会导致凉皮的味道带有碱性的味道，影响食物的口感。如果不小心酵母加多了，也可以倒少量白醋中和碱味，这样凉皮的口感会更好。

　　制作冷面时，沉淀面糊是重要的一步。换水的时候要边搅拌面糊边加水，这样做出来的面团会更加晶莹剔透。注意，如果面糊很难搅拌，可以浸泡两个小时再搅拌。