煎鱼粘锅的原因(手抓饼粘锅的原因)

　　一般粘锅是因为锅底的油不加热直接倒，也有可能是没有及时清洗干净，残留的蛋白质凝固在粘锅里，造成粘锅现象。炒菜时，盐等调料受热不均，时间长了也会出现粘锅，所以要用白醋清洗粘锅。

　　粘锅的具体原因当锅底的温度在加热的过程中还没有上来的时候，油渍等物质就会粘在锅底，产生粘锅的现象。如果炒菜，尤其是肉类食物没有及时清洗干净，蛋白质会在粘锅里凝固，这也是粘锅的具体原因之一。

　　烹饪过程中加入盐等调料时，如果不及时翻炒，盐受热不均，时间长了会粘在锅底或锅壁上。水分完全蒸发后会粘锅，需要及时清洗。

　　如果有粘锅，可以加粘锅加热，然后在锅里加入适量白醋，煮五分钟左右，再加入适量食用油，继续煮五分钟。用清水冲洗处理过的粘锅，使粘锅成为不粘锅。