肉馅调好可以放冰箱冷冻吗(肉馅调好冷冻还是不调冷冻)

　　是的，准备好的肉末可以在冰箱的冷冻室保存一周左右。在冰箱里，最多只能保存48小时。如果放在冰箱里超过48小时，很容易变质、变味甚至被再次食用。

　　准备好的肉可以冷冻吗？肉类极易滋生细菌，且含有较多水分，最适合细菌繁殖。所以最好把肉放在冰箱里。

　　当温度降到5时？在~11时，肉细胞中的水分会形成冰晶，这个温度带称为最大冰晶形成带”。如果冷冻速度慢，产生的冰晶会大，会刺破细胞膜。解冻后，细胞液会流失，食物风味会降低，营养也会流失。

　　所以，如果存放时间较长，最好放入冷冻室速冻。当冷冻速度快时，最小的冰晶会迅速形成，微小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，可以最大限度地保持新鲜度，防止营养成分的流失。