锅贴的面是烫面吗,锅贴面是发面吗
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
锅贴的面是烫面吗(锅贴面是发面吗)
锅贴做面没有太多要求。可以用死面或者馒头面做锅贴。你可以用冷水或温开水做面条。揉成面团后需要醒发15分钟,然后压成薄皮,涂上食用油、五香粉等调料。放入锅中煎至两面金黄。
做锅贴用的面是死面,需要用面团做。一般来说,面团可以分为热面、蒸面和死面。做锅贴用的面大多是死面,不会发酵变大。煮出来的锅贴味道浓郁,有嚼劲。其实蒸面也可以,只是口感不如死面。
锅贴做面没有太多要求。可以直接用冷水或者温开水做面条。将面粉放入容器中,倒入适量的水,将面条揉成面团,等待15分钟醒发,然后将面团分成多份,压成薄面皮。然后就可以开始做锅贴了。
可以在细面上涂抹食用油、五香粉等调料,也可以加入肉末、香菇、蘑菇、白菜等配料,然后将细面对折反复,折为三层。放入锅中煎至两面金黄后出锅。