开水白菜是什么菜系的,开水白菜是哪个菜系的名菜
2022-09-07 15:32:12 【 字体:大 中 小 】
开水白菜是什么菜系的(开水白菜是哪个菜系的名菜)
水煮白菜是川菜中的一道菜。黄是著名的川菜厨师,在清朝皇宫创造了它。后来被川菜大师罗发扬光大,成为国宴上的佳作。水煮白菜是以北方大白菜的心为原料,与鸡鸭排骨同煮,配以鸡肉、猪肉、清汤调味。
水煮白菜是哪个菜系?白开水其实是最纯粹的鸡汤。鸡汤由老母鸡、老鸭、火腿蹄肉、排骨、扇贝等食材熬制而成,最后的鸡汤像开水一样清澈酥脆。风味醇厚,不油腻,爽口。
白菜是以未煮熟的大白菜为原料,只选取嫩黄色的心。焯水后用清水冷却,再淋上开水”鸡汤至熟。
这道菜是由精选的白菜心和清汤做成的。看起来朴实无华,却充满了做汤的技巧。菜端上来后,汤色清纯淡雅,晶莹剔透,菜色浅绿,造型艳丽,看了就觉得清澈明亮。