肥肠怎么做软烂好吃(肥肠怎么处理才嫩脆)

　　可以将肥肠放入加有适量盐和醋的水中浸泡5-10分钟，再放入冷水中焯水相对较长时间后再煮，这样做出来的肥肠软烂，口感好，不会有嚼头。

　　肥肠软烂的秘诀就是肥肠，有很强的韧性，适合烧、炖、卤、炸，如红烧肥肠、油炸肥肠、爆炒肥肠、五香肥肠等。

　　肥肠是用来运输和消化食物的，有很大的腥味。可以用面粉和盐擦，也可以用酸菜洗。一般只需要用酸菜水洗两遍就可以基本去除肥肠的腥味。