猪肉丸子用瘦肉还是五花肉(做丸子用瘦肉还是五花肉)

　　肉丸是用肥瘦相间的肉做的，不腻不腻。但如果想肉丸口感更好，建议以手工切肉为主。手工切肉会比机械切肉做出来的肉丸更有弹性，口感更好。

　　肉丸用肥瘦相间的肉做肉丸。最好选择肥瘦相间的肉。不建议使用纯肥肉或瘦肉，否则做出来的肉丸会感觉比较木讷或油腻。吃了几个丸子，会让人觉得难以继续吃下去。

　　为了保证肉丸的食用口感，肉馅也要手工制作。虽然这种方法比机械切肉的方法更费力，但正是因为这种费时费力的过程，才能保证肉丸的弹性口感。

　　做丸子的时候需要把葱、姜、香油、料酒、花椒粉、面粉、鸡蛋混合在一起，然后把剁碎的肉倒入面粉里拌匀，再揉成丸子的形状，在60左右的油锅里炸几分钟，就可以做出好吃的丸子了。