卤牛肉的剩下的汤汁还能要吗(卤牛肉的卤水可以继续用吗)

　　腌制好的牛肉汁一般可以连续使用。牛肉卤汁的材料包括清水、白大豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。卤汁保存时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮熟的卤肉风味越好。所以很多餐厅会重复使用卤汁。

　　腌制好的牛肉汁还能继续用吗？卤汁也叫老汤，指的是用卤制的家禽和肉类熬制的汤，已经用了很多年了。砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、高良姜、厚朴、茴香等十余种药物。是在卤制过程中加入的，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

　　卤汁在使用一段时间后，会残留少量的原料或香料，要定期过滤，以保证卤汁的质量。

　　卤汁不用时，要烧开放入搪瓷桶中自然冷却，不可随意摇晃。