咖啡萃取什么意思(咖啡萃取的本质是什么)

　　咖啡萃取的原理可以分为两类：扩散和侵蚀。扩散发生在咖啡与水接触的时候，而侵蚀发生在压力环境下。当水在压力下过滤咖啡粉时，纤维、蛋白质等不溶性物质会被提取出来，这样就产生了咖啡浓浓的味道。

　　咖啡提取方法有：

　　 1.滴滤式：将滤纸放在咖啡滤杯上即可，冲泡后将滤纸中的残渣倒出。

　　 2.法式压力壶：将研磨好的咖啡倒入咖啡壶中，然后加入热水。过一会儿，挤压过滤网，咖啡就会从容器底部过滤出来。

　　 3.虹吸式：先将水倒入球形玻璃容器中，然后加热至沸腾，同时将咖啡粉放入漏斗中，插入玻璃容器中；当水沸腾时，它会被吸上来，然后开始提取咖啡。一定时间后，只要停止加热，就会瞬间过滤，咖啡液体和粉末就会分离。

　　 4.意式浓缩：将磨细的咖啡粉倒入容器中，然后在短时间内高温高压煮出咖啡。

　　 5.咖啡机：因为咖啡机的操作更简单，比滴-滴影响更广，越来越普及。