蕨菜有毒吗?能吃吗(野生蕨菜有毒吗)

　　蕨菜含有一定的毒素，属于一类2B致癌物，会在一定程度上增加人类癌症的发病率。不过吃之前焯水可以去除这种物质。蕨菜含有大量的碳水化合物，容易变质。所以需要尽快食用，或者用清水浸泡，可以保存3到5天。

　　蕨菜有毒吗？1.它含有毒素。

　　蕨菜含有一定的毒素，是一种2B类致癌物，食用后会在一定程度上增加人体内的癌症发病率。但毒素是水溶性的，食用前热烫可以去除蕨菜中的有毒物质。

　　 2.有关注意事项

　　蕨菜含有大量的水分和碳水化合物，因此容易产生变质的酸性物质，从而滋生大量的细菌和有害物质。所以蕨菜需要及时食用。如果放置时间过长或变质，不要继续食用。

　　 3.保存方法

　　蕨菜可以用清水浸泡保存。先准备一盆清水，然后放入水中，存放在阴凉通风处。这样可以在一定程度上抑制蕨菜的老化变色，使蕨菜可以保存3到5天。