卤煮的做法老北京的卤煮做法(北京的煮卤哪里有)

　　北京焖饭里的主料有烤肉、大肠、肺和五花肉、炸豆腐片、血豆腐、香菜，以及酱油、冰糖、葱姜、黄酱、郫县豆瓣、大料等调料。

　　北京是用什么炖的？

　　食材：火、猪水(大肠、肺、五花肉)

　　辅料：炸豆腐片一些，豆腐乳少许，香菜，韭菜。

　　调料：酱油、冰糖、盐、葱姜、黄酱、醋、郫县豆瓣、豆豉、大料、桂皮、白芷、沙姜、香叶、砂仁、花椒、干辣椒、肉豆蔻。

　　红烧很受北京人的欢迎。烧好刀，把豆腐切成三角形，把小肠和肺剁成小块，从锅里舀一勺老汤，倒进碗里，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐和韭菜。热腾腾的碗端上来，汤里泡着火、豆腐、肺。火烧的很透但不粘，肉烂但不烂。其中味道最重的是小肠。肠子很嫩，浓而不腻，没有任何异味。偶尔吃一块白肉，满满的都是肥肉香。因为是老汤，口淡的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要一些开水加入汤中。