毛山药口感是脆的吗(毛山药脆的还是面的)

　　毛山药一般比较脆，含水分较多，纤维质地粗糙易断，表皮比较光滑，毛较少。而皮厚、不光滑、有疙瘩的铁山药，质地紧实细腻，口感绵软。无论做什么菜，毛山药都是香脆爽口的。

　　山药很脆。山药是普通山药和蔬菜山药。总的来说，脆、粗、滑。胡须稀疏的蔬菜山药易碎。它的水分很容易被打破，里面的肉很脆。而表皮不光滑、丘疹多、须厚的铁山药，则细腻结实，一般比较柔软。

　　毛山药不管是炒还是煲汤都很脆。这是一道令人耳目一新的菜。比如拉山药，又甜又脆。将毛山药洗净，去皮，切成棱形片。晾干后蘸淀粉，放油锅里炸至金黄色，捞出，然后倒入糖里，翻炒均匀，捞出。

　　山药含有大量的粘蛋白、淀粉酶、纤维素、氨基酸等营养物质。适当食用可以调节内分泌，改善血液循环，有利于预防心血管疾病，降低胆固醇，防止脂肪沉积。还具有补血补铁的营养价值。