油条为什么硬的不蓬松(油条为什么硬咋办)

　　油炸油炸油条比较硬，主要是膨松剂、火候、揉面方法、面粉品种等。制作油条最好选择专用面粉，制作时要遵循一矾两碱三盐”的原则。如果油条变软了，可以把油条再炒一会儿或者加点鸡蛋和油。

　　油条之所以硬，是因为榨出来的油条比较硬，这和油条添加的膨松剂、油炸温度、揉面方式、面粉品种有很大关系。制作油条要用特制的面粉，遵循一矾两碱三盐”的原则，即一斤面团放一两明矾两碱三盐。

　　要避免油条炸烂，可以将适量的面粉、米粉和面点混合，干混均匀，然后在混合的面粉中加入白糖和盐成面团，盖上干净的湿布，醒发10分钟左右，揉一次，切成条状，用保鲜膜包好，25发酵6 ~ 8小时，最后油炸。

　　做油条的时候会遇到很快变软的情况。这时候可以关小火，让油条在里面炸一会儿。也可以在揉面的过程中加入一点油和鸡蛋，可以避免油条变软的现象，口感会比较酥脆。