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可可粉百度百科,可可粉是啥-

2022-09-07 15:32:12 【 字体:

  可可粉百度百科(可可粉是啥?)

  可可粉是以可可树豆荚中的可可豆为原料,经过发酵、粗碎、脱皮等工艺,用可可饼脱脂、粉碎而成的一种粉末。可可粉具有浓郁的可可香气,可用于高档巧克力、饮料、牛奶、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品中。

  可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。国家标准中,高脂可可粉的可可脂含量20.0%,中脂可可粉为14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉为10.0%-14.0%(不含14.0%)。高脂可可粉的可可脂含量为20.0%-24.0%,中脂可可粉为10.0%-12.0%,低脂可可粉为8%。

  可可粉的使用

  可可龟苓膏:在龟苓膏中加入一勺可可粉,然后将龟苓膏切成块食用。

  巧克力奇峰蛋糕:先在70g低筋面粉中加入30g糖粉和50g玉米油,然后加入60g牛奶搅拌成面糊,继续加入五个蛋黄和30g可可粉。用打蛋器将蛋白打匀,分三次加入糖粉,将打匀的蛋白与可可糊混合,放入烤箱160度预热,再放入烤箱120度烤80分钟。

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