小麦粉和富强小麦粉的区别(小麦粉是富强粉吗)

　　富面粉是指一种质地细腻、面筋含量高、杂质少、呈白色、类似精制面粉的高筋面粉。小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般指提取麸皮后的面粉。

　　富贵粉是一级粉，也就是最高档的面粉。称之为特种一级粉或精制粉，即富粉。它是由小麦种子的核心部分研磨而成的面粉。这种面粉价格高，口感好，但营养价值远低于全麦粉。通常以独立包装的高档饺子粉”形式在超市销售。在80年代，它被认为是比较奢侈的国产面食原料。有的地方称之为70面粉，意思是只有70%的面粉可以用全麦制作。

　　小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐。小麦粉中蛋白质的含量高于其他谷物制品，一般在11%以上，高的可达15%-20%。由醇溶蛋白和谷蛋白组成，吸水后可揉成粘弹性面筋。因此，小麦粉可以制成具有独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水合物的含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素等糖类组成，是人体能量的主要来源。